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    • 食用胶在冷冻馒头中的应用
    • 来源:网络        2018-11-02         11131
    【摘要】

    一点红心水高 www.lvhqy.tw 馒头营养丰富含水量高, 极易受微生物的浸染, 引起品质劣变。众所周知, 冷冻是最好的保鲜方法,而海藻酸钠作为一种冻融稳定性很好的食用胶,还具有良好的组织改良、促进面筋网络形成的作用,可有效提高冷冻馒头的品质,是一种天然的功能性食品添加剂,目前已被广泛应用于各食品领域。

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