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    • 食用明胶在巧克力中的应用
    • 来源:爱学术        2019-03-09         3444
    【摘要】

    一点红心水高 www.lvhqy.tw 食用明胶的出现让商店里的食物种类日渐丰富了起来,各种食品琳琅满目,其中单说巧克力就有很多种,黑色巧克力、白色巧克力、夹心巧克力、干果巧克力等,但是巧克力的耐热性能差,加入水果纤维可以有效的增加巧克力的耐热性能,所以制作巧克力时都会添加食品添加剂,防止它遇热变软。

    声明:本文内容来自互联网,仅供个人学习参考使用!如有侵权,请告知,我们将在24小时内及时删除,谢谢!

    参考文献

    张换换,李明霞,李文飞,刘军海.明胶的制备及其在日用化学品中的应用[J].口腔护理用品工业,2011(02):29-31

    黄来发.食品增稠剂.-2版.-北京:中国轻工业出版社,2009.1


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