• 走进大凉山文章中国国家地理网 2019-05-24
  • 九江召开乡村振兴战略春风行动总结会议 林彬杨出席并讲话 2019-05-24
  • [雷人]知道土地的价值由什么形成么?跟面积有啥关系? 2019-05-24
  • 定格——西部网图片频道 2019-05-23
  • 子曰:“朽木不可雕也,粪土之墙不可圬也!于予与何诛?”[哈哈] 2019-05-23
  • 如果火箭夏天没有组建三巨头 保罗就没有降薪的理由了 2019-05-22
  • 这下就真的更加坐实你的老蚕了,所有网友都是见证!想赖都赖不掉了。 2019-05-22
  • 新时代 新担当 新作为 2019-05-22
  • 把过去私有制基础上的“阶级分析”生搬硬套到现代公有制和私有制并存的无阶级社会,那才真是“张冠李戴”、“睁着眼睛说瞎话”。 2019-05-22
  • 陕台“丝路云”融媒体平台启动 主流媒体融合转型“旗舰”出航 2019-05-21
  • 西部网(陕西新闻网)www.cnwest.com 2019-05-21
  • 蓟县上仓中学异味跑道已停用 将行检测确保安全 2019-05-20
  • 摇滚 徒步 露营:端午节共赴一场朝山盛会 有你吗? 2019-05-20
  • 北京地铁年内有望试点“刷脸”进站 2019-05-20
  • 挪用近30万报纸征订款赌博 河南一报社聘用制干部获刑 2019-05-20
  • 创联服务客服中心快速导航English
    创联食用胶网手机站二维码 手机创联
    • 登录手机创联食用胶网登录手机创联
    官方微信
    • 创联食用胶网微信二维码官方微信
    进入微博rss订阅
    食用胶/亲水胶体行业资讯图标
    食用胶/亲水胶体知识图标
    食用胶/亲水胶体企业信息图标
    食用胶/亲水胶体供求信息图标
    创联食用胶网服务

    您当前位置:一点红心水高 » 行业快讯 » 食用胶中亚麻籽胶在肉肠制品应用

    • 食用胶中亚麻籽胶在肉肠制品应用
    • 来源:网络        2019-03-11         2782
    【摘要】

    一点红心水高 www.lvhqy.tw 肉肠制品的制作方法各不相同,添加的材料也是五花八门,有的是使用天然植物胶体亚麻籽胶来延长它的保质期,有的是使用果胶、琼脂、阿拉伯胶等其它食品添加剂,只为提高产品质量、口感以及吸引消费者。亚麻籽胶在肉肠制品的优点还是很明显的,它可以延长肉肠的保质期,提高肉肠的抗冻性,增加肥肉的用量,减少香精的使用量。

    肉肠十分美味,买回来后随便炒下就可食用,也有即食的肉肠产品,品种很多用料也各不相同,有的是使用天然植物一点红心水高亚麻籽胶来延长它的保质期,有的是使用果胶、琼脂、阿拉伯胶等其它食品添加剂,五花八门的食品添加剂只为提高产品质量、口感以及吸引消费者。那么如果亚麻籽胶在肉肠的制作中有什么优点呢?

    一点红心水高中亚麻籽胶主要从脱脂饼粕或亚麻籽种子中提取得到胶液,经过加工后为黄色颗粒状晶体,或白色至米黄色粉末,干粉带有淡淡的甜香味。它在食品工业中,可作为增稠剂、粘合剂、稳定剂、乳化剂和发泡剂;在制药工业中是脂溶性药物的优良乳化剂及中西药片的粘合剂等;在日化工业中,可作为高级化妆品的重要原料。

    食用胶中亚麻籽胶在肉肠内的应用

    食用胶中亚麻籽胶在肉肠制品应用

    1、粘性和持水性: 常温下1%亚麻籽胶溶液粘度在500-1000mPas,在同一温度下,浓度越大,粘度越高;随着放置时间的延长,亚麻籽胶液的粘度会逐渐增高,温度越高,其粘度越低,同一浓度胶液在0摄氏度时的粘度是90摄氏度时的48倍。它在香肠中的吸水比为1:20,而且能保持强度,具有弹性,其特点是,肠体能长期存放而不释水,延长肉类产品的货架期、保质期。

    2、抗冻性: 亚麻籽胶的抗冷冻和阻止淀粉回生的功能是目前所有食用胶中的佳者。

    3、乳化和保油性: 亚麻籽胶对脂肪有很好的乳化效果,是食用胶中乳化性强的胶种之一。使用亚麻籽胶可增加肥肉用量,香而不腻。添加亚麻籽胶的肠体粘合好、不出油、外表清洁、干燥。

    4、口感和切片性: 亚麻籽胶能结合淀粉、蛋白和肉,形成自然的有机凝胶体。这个凝胶体有很好的弹性,切片性,明显减少淀粉感,增加嫩肉感、口感爽滑、不粘口。

    5、增香: 添加亚麻籽胶的肠体能品出一种清香味、而且减少香精用量。

    亚麻籽胶在肉肠制品添加量及使用方法

    1、添加量:亚麻籽胶的添加量为香肠产品的0.4-0.6%。

    2、添加方法: A斩拌肠:直接添加。 B滚揉肠:先与其它辅料拌匀添加,避免单独遇水结团。

    亚麻籽胶在肉肠的优点还是很明显的,它可以延长肉肠的保质期,提高肉肠的抗冻性,增加肥肉的用量,减少香精的使用量。


    文章推荐

    亚麻籽胶对蛋糕的影响

    亚麻籽胶在医疗领域的作用

    亚麻籽胶在食品工业中有哪些应用?

    亚麻籽胶的应用及发展前景

    亚麻籽胶与亚麻木酚素

    羧甲基淀粉在食品中的应用

    低?;崂浣菏称分械挠τ?/a>

    瓜尔胶在饮料中的应用及复配







    注:凡本网注明"来源:XXX(非创联食用胶网)"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如需删除请联系我们。
    卡拉胶专题
    卡拉胶专题
    明胶专题
    明胶专题
    魔芋胶专题
    魔芋胶专题
    琼脂专题
    琼脂专题
    瓜尔胶专题
    果胶专题
    阿拉伯胶专题
    阿拉伯胶专题
      展会推荐

    2019上海健康天然原料、食品配料中国展

    版权所有 ? 一点红心水高    闽ICP备16015125号-2    增值电信业务经营许可证:闽B2-20180218   客户服务邮箱:  

    在线
    客服

    在线客服服务时间:9:00-18:00

    选择下列产品马上在线沟通:

    客服
    热线

    400-808-1878
    7*24小时客服服务热线

    一点红心水高
    创联食用胶网微信二维码 微信客服在线沟通
    顶部
  • 走进大凉山文章中国国家地理网 2019-05-24
  • 九江召开乡村振兴战略春风行动总结会议 林彬杨出席并讲话 2019-05-24
  • [雷人]知道土地的价值由什么形成么?跟面积有啥关系? 2019-05-24
  • 定格——西部网图片频道 2019-05-23
  • 子曰:“朽木不可雕也,粪土之墙不可圬也!于予与何诛?”[哈哈] 2019-05-23
  • 如果火箭夏天没有组建三巨头 保罗就没有降薪的理由了 2019-05-22
  • 这下就真的更加坐实你的老蚕了,所有网友都是见证!想赖都赖不掉了。 2019-05-22
  • 新时代 新担当 新作为 2019-05-22
  • 把过去私有制基础上的“阶级分析”生搬硬套到现代公有制和私有制并存的无阶级社会,那才真是“张冠李戴”、“睁着眼睛说瞎话”。 2019-05-22
  • 陕台“丝路云”融媒体平台启动 主流媒体融合转型“旗舰”出航 2019-05-21
  • 西部网(陕西新闻网)www.cnwest.com 2019-05-21
  • 蓟县上仓中学异味跑道已停用 将行检测确保安全 2019-05-20
  • 摇滚 徒步 露营:端午节共赴一场朝山盛会 有你吗? 2019-05-20
  • 北京地铁年内有望试点“刷脸”进站 2019-05-20
  • 挪用近30万报纸征订款赌博 河南一报社聘用制干部获刑 2019-05-20