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    • 羟丙基淀粉在冷冻春卷皮生产中的应用
    • 来源:网络        2019-10-17         3231
    【摘要】

    一点红心水高 www.lvhqy.tw 品质改良剂——羟丙基淀粉是环氧羟丙烷在碱性条件下与淀粉发生醚化反应而制得一类非离子型变性淀粉。在冷冻春卷中添加羟丙基变性淀粉,不仅能够改善口感,同时防止表皮失水,开裂,延长产品贮存期,使产品品质更符合消费者的要求,从而提高销售率。

    声明:本文内容来自互联网,仅供个人学习参考使用!如有侵权,请告知,我们将在24小时内及时删除,谢谢!

    参考文献

    张燕萍.变性淀粉制造与应用[M].化学工业出版社,2001:242~245

    李光磊,惠明.羟丙基淀粉的生产与应用[J].山西食品工业,2001(1):40~42

    洪雁,顾正彪.变性淀粉在食品工业中的应用[J].食品科技,2002(11)

    薛红艳,孙东风,安红.羟丙基玉米淀粉的性能与应用[J].哈尔滨商业大学学报,2003(8):464~472


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