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    意式奶油布丁的做法

    • 难       度:中
    • 发布时间:2019-04-22 14:11:30
    • 来       源:心食谱
    食材明细
    食用胶明胶片2片
    材料脱脂鲜奶100ml、动物性鲜奶油250ml、香草糖30g

    做法简介

    意式奶油布丁的做法很简单,只需准备脱脂鲜奶、动物性鲜奶油、香草糖、明胶片等食材,完成5个步骤即可。

    意式奶油布丁的做法

    1、将明胶片剪成小块后用冷水泡软。

    2、用小火烧热牛奶(加热至约八、九十度即可),一边搅拌(不然会粘锅),一边依次倒入鲜奶油、香草精、砂糖和咖啡粉(也可依口味加入朗姆酒或其他口味的配料)。

    3、把泡软的明胶片沥干,然后倒入锅中搅拌至完全融化。

    4、滤掉液体表面的泡沫,将其盛入合适的容器里。在倒入容器之前记得用滤网过滤一下,以防止成品产生结块和气泡现象。

    5、待容器内的液体静置至自然凝结,也可以把容器放进冰箱,加快冷却速度,之后在上面洒上如可可粉、果酱或新鲜水果片等装饰物即可食用。

    草莓意式奶油布丁的做法(扩展)

    食材:草莓果泥100g、吉利丁10g、细砂糖20g、牛奶220ml、动物性鲜奶油250ml

    草莓淋酱:草莓100g,玉米粉1g,水20ml,细砂糖18g,柠檬汁1/2小匙

    意式奶油布丁

    步骤

    1、草莓去蒂后洗净。

    2、打成草莓果泥。

    3、吉利丁用100ml牛奶浸泡10分钟后,隔热水溶化

    4、草莓果泥加入细砂糖用中小火加热。

    5、煮滚后熄火。

    6、加入牛奶吉利丁液拌匀后,稍待冷却。

    7、加入牛奶拌匀。

    8、加入动物性鲜奶油。

    9、拌匀后即为布丁糊。

    10、倒入杯中,放凉后入冰箱冷藏室至凝固。

    草莓淋酱制作

    1、锅中放入草莓、细砂糖、柠檬汁及水15ml,以中火加热煮滚

    2、12.5ml水与玉米粉调匀后加入,继续煮至浓稠状后熄火放凉,即为草莓淋酱。

    食用前在已凝固的布丁上均匀淋上草莓淋酱,放上草莓即可。

    小窍门

    吉利丁可以用等量的吉利丁片,冰水泡软挤干后,直接放入煮过的草莓泥中即可,更加方便。

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    词条:明胶是什么
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