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    巧克力奶油冻的做法

    • 难       度:中
    • 发布时间:2019-04-22 11:31:47
    • 来       源:心食谱
    食材明细
    食用胶明胶粉2大匙
    调味汁奶油巧克力80克、鲜奶油1/4杯、牛奶2大匙、无盐黄油1小匙
    材料奶油冻、水(明胶用)2大匙、可可粉2大匙、牛奶1.5杯、精制砂糖5大匙、蛋黄1只份、鲜奶油1杯

    做法简介

    明胶巧克力奶油冻需准备明胶粉、可可粉、牛奶、精制砂糖、蛋黄、鲜奶油、奶油巧克力,无盐黄油等食材。

    明胶巧克力奶油冻准备前

    1、明胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。

    2、将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。

    明胶巧克力奶油冻的做法

    明胶巧克力奶油冻的做法

    1、将A中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中,搅匀,使砂糖溶化。

    2、A中的牛奶用小火加热,加入事先混合好的可可粉和精制砂糖,煮开后熄火,加入明胶使其溶化。

    3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中,全部倒入后充分搅匀,全部倒入后充分搅匀,再放入万能过滤器中过滤,使其更加滑腻。

    4、在碗中放入A中的鲜奶油和1大匙精制砂糖,底部贴近冰水打发至八分程度。

    5、将3的底部贴近冰水,轻轻搅拌至黏稠。

    6、在5中加入4,迅速搅拌,不要破坏打出的泡。

    7、将6倒入模具中,在冰箱中冷冻约4小时。

    8、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶,加入精制巧克罗,搅拌使其溶化,再加入鲜奶油搅匀,最后加入无盐黄油搅拌。

    品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻,调节甜度。

    完成以上步骤,巧克力奶油冻就可出锅了。

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    胶体百科

    词条:明胶是什么
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