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    果胶

    线形多糖聚合物

    果胶是什么

    果胶是什么

    果胶(pectin)是一种天然高分子化合物,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶,其含量达6%左右,是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种,其中尤以果胶粉的应用最为普遍。从柚皮中可以制取果胶粉和低甲氧基果胶。

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    果胶基本参数
    产品名称果胶产品别名果胶酯酸、水溶性果胶酸
    英文名称pectin原料柑橘、柠檬、苹果、柚子、甜菜、马铃薯、葵盘等植物
    性状白色至黄色粉状分子量50000~180000
    提取方法酸解法、酶解法和离子交换法理化性质溶解性、稳定性、胶凝性
    应用食品、医药、工业等质量规格标准GB6783-2013食品安全国家标准 食品添加剂果胶
     

    产品中心

    果胶的安全性评估

    中国:中华人民共和国国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定果胶可在各类食品中按生产需要适量使用(GB2760-2014表A.3)。

    美国:美国FDA认定果胶为安全食品(GRAS),美国实施FCC(V)国际果胶标准。

    欧盟:果胶作为食品添加剂的欧盟代码是E440,欧盟实施JCFA(2007)果胶标准。

    国际:经联合国粮农组织与世界卫生组织共同确认,果胶没有任何毒副作用,无每日添加量限制,绿色、天然、营养健康的食品配料。

    解决方案

    工业果胶
    工业果胶
    工业果胶为白色至黄褐色粉末,在工业中主要应用在木材加工业、纺织业、轻工业等。 工业果胶应用领域 在工业中,工业果胶也应用广泛。由于工业果胶具有成膜特性,可用作造纸和纺织的施胶剂,工业果胶也可用于制备超速离心膜和电渗析膜。用工业果胶制做的饮料吸管,当液体流过吸管时,工业果胶层中的色素和风味物质就会释放出来。 工业果胶在木材加工业应用 在木材加工业中,工业...
    医用果胶
    医用果胶
    医用果胶是一种从植物中提取出来的亲水性胶体,广泛存在于植物的果皮、根茎叶的细胞壁内,尤其是果皮的含量较高。过去主要用于食品工业中做增稠剂、乳化剂等,近年来,医用果胶的药用价值也被人们挖掘出来,因此,它在医药上的应用也越来越广泛,除此之外,医用果胶的药用价值也逐渐被人们发现。 医用果胶的性状 医用果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉,几无臭,口感黏滑...
    食用果胶
    食用果胶
    食用果胶可分为水溶性食用果胶与水不溶性食用果胶两类,水溶性食用果胶可分为硫酸可溶性食用果胶和盐酸可溶性食用果胶。食用果胶在一定条件下能形成凝胶,故广泛应用于食品行业。食用果胶的分子量、颜色、甲氧基含量都因提取原料及提取工艺条件的不同而异。 食用果胶的性质 食用果胶的最主要用途是用做酸性条件下的胶凝剂,但高酯食用果胶和低酯食用果胶的凝胶条件完全不同。高酯食用果...

    药品/保健食品

    安徽宇宁药品/保健食品方案方案说明,皖果果胶YNCP 301和皖果果胶YNCP 401都适用于药品和保健品的制作中,皖果果...

    安徽宇宁生物科技有限公司

    糖果

    安徽宇宁糖果方案说明,皖果果胶YNCP 202、皖果果胶YNCP 202A、皖果果胶YNCP 101、皖果果胶YNCP 102都适用于糖果的制...

    安徽宇宁生物科技有限公司

    果酱

    安徽宇宁果酱方案说明,皖果果胶YNCP 201、皖果果胶YNCP 201A、皖果果胶 YNCP 103B都适用于果酱的制作,经过层层工...

    安徽宇宁生物科技有限公司

    乳制品

    安徽宇宁皖果果胶YNCP 104A、皖果果胶YNCP 104B、皖果果胶YNCP 104C、皖果果胶YNCP 105、皖果果胶 YNCP 105A以及皖果 果胶...

    安徽宇宁生物科技有限公司

    果胶的做法

    水果软糖的做法
    水果软糖的做法
    水果软糖主要由苹果胶、白糖、香橙果泥、柠檬汁等制作而成的美食,吃起来酸酸甜甜的,Q弹柔韧。 水果软糖的的做法 1、称20克白糖与苹果胶混合,备用 2、将香橙果泥倒入奶锅中,加热至40度左右 3、将混合好的苹果胶和白糖倒入进去,搅拌均匀 4、继续加热至...
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    樱桃软糖的做法
    樱桃软糖的做法
    樱桃软糖是用樱桃、苹果胶、白糖、麦芽糖、椰蓉制成的美味小吃,成品入口Q弹有嚼劲,还有淡淡的樱桃清香,甜而不腻,若是喜欢吃酸的小伙伴可以加点柠檬汁制作樱桃软糖。 樱桃软糖的做法 1、樱桃洗净去掉内核 2、用料理机将樱桃打成泥 3、将30克砂糖+10克苹果...
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    法式水果软糖的做法
    法式水果软糖的做法
    法式水果软糖是一般是把新鲜的水果泥与糖一起熬煮粘稠,然后再用天然果胶凝固成软糖,这种软糖的的制作方法在古代的法国,也是一种储存水果的方法,历史相当悠久,早在10世纪,就出现在法国地区了。 法式水果软糖的做法 1、先将酒石酸和水拌均匀备用。 2、称30克...
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    果胶资讯

    法式水果软糖的做法

    柑橘果胶薄膜及其应用

    果胶问答

    酰胺化能提高高甜菜果胶质量吗
    可以。对于高甲氧基果胶用氨处理制备低甲氧其果胶时,产生酰胺化果胶。酰胺基的存在能使分子疏水,所以能提高其凝胶能力...[详情]
    pH值对果胶产量和纯度有影响吗
    将所提取果胶液浓缩3倍,冷却后分别调pH值为1.5、2.0、2.5、3.0、3.5,加入酒精使其含量达到70%,研究浓缩倍数对果胶产量和纯度...[详情]
    交联反应可以提高甜菜果胶质量吗
    甜菜果胶中阿魏?;拇嬖?,提供了果胶分子交联的可能性。据报道,利用过氧化物醇-H2O2,或过硫酸铵能明显提高果胶凝胶能...[详情]
    萃取剂的种类对果胶产率会有何影响
    保持相同的提取条件:pH为2.0、料液比1:15、萃取温度为90℃、萃取时间为2h时,萃取剂种类对果胶产率的影响。保持其他提取条...[详情]
    八月瓜中含有果胶吗
    八月瓜中含有果胶。植物果皮富含果胶,如柑橘皮、柠檬皮、柚子皮等,而八月瓜果皮厚实,果皮几乎占果重的40.70%,是一种...[详情]
    挤压膨化会影响苹果渣中果胶含量吗?
    挤压膨化会影响苹果渣中果胶含量,其原因如下 套简温度对苹果渣中果胶含量的影响 选取65℃,75℃,85℃,95℃,105℃...[详情]
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