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    结冷胶

    微生物胞外多糖

    结冷胶是什么

    结冷胶是什么

    结冷胶(Gellan Gum),又称凯可胶、洁冷胶,于1978年美国首先发现,由伊乐假单胞菌后来基于r-RNA特征及含有鞘氨醇糖脂被进一步确认为一种革兰氏阴性好氧杆状菌少动鞘氨醇单胞菌所产生的胞外多糖,经过发酵、调pH、澄清、沉淀、压榨、干燥、碾磨制成。结冷胶呈类白色粉末,无特殊的滋味和气味,在150℃时直接分解,具有良好的稳定性,耐酸、耐高温、热可逆性,还能抵抗微生物及酶的作用等特性。

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    结冷胶基本参数
    中文名称结冷胶中文别名凯可胶、洁冷胶
    英文名称Gellan Gum外观类白色粉末
    气味无特殊气味原料微生物发酵而来的多聚糖
    相对分子质量100万左右CAS71010-52-1
    CNS号20.027质量规格标准GB 25535—2010食品安全国家标准 食品添加剂结冷胶

    产品中心

    结冷胶的安全性评估

    美国:1978年发现结冷胶,1992年就迅速得到美国FDA的许可可以应用于食品、饮料中,除美国外,还有十多个国家批准其用作食品添加剂。

    日本:1988年,日本成功地完成了结冷胶的毒理实验并准许结冷胶在食品中应用。

    欧洲:1994年,欧共体将结冷胶正式列入食用安全代码(E-418)表中。

    中国:1996年,我国批准结冷胶作为食品增稠剂、稳定剂,可在各类食品中按正常生产需要适量使用,目前实施标准为《GB 25535—2010食品安全国家标准食品添加剂 结冷胶》。

    解决方案

    日用结冷胶
    日用结冷胶
    日用结冷胶具有凝胶能力强、高透明性、稳定性好、溶解性好、持水性好、与其它亲水胶体具有相容性并可以达到不同的质构特性要求等产品特征,广泛应用于日用品中,如牙膏、化妆品、清香剂等。 结冷胶在日化品应用 日用结冷胶在牙膏应用 结冷胶用于牙膏是一种比较好的增稠剂,对于提高牙膏产品质量,改善其性能是一种好的增稠原料。用结冷胶制作的牙膏对香精释放的性能好,可降低香精...
    药用结冷胶
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    近年来,随着研究的深入,结冷胶在食品以外领域的应用不断扩大,但结冷胶在我国医药领域,尚处于起步阶段。 结冷胶在医药领域应用 结冷胶安全无毒的特性是它在医药领域应用的前提,阳离子敏感特性使它可用于制备原位凝胶,还可用作缓控释制剂的载体、胶囊的囊材、片剂的黏合剂等。 药用结冷胶在组织工程领域应用 结冷胶作为一种生物材料用于医学组织工程,主要是作为细胞移植的...
    食用结冷胶
    食用结冷胶
    在食品制造中,结冷胶主要作为增稠剂、稳定剂,可用于饮料、面包、乳制品、果酱制品、布丁、果冻、肉制品、面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰淇淋等食品中。在食品工业中,结冷胶常常与黄原胶、瓜尔胶、琼脂和羧甲基纤维素等胶体混合使用,还可以改良淀粉,使其获得极佳的产品质构和稳定性。 食用结冷胶在糖果应用 结冷胶优点是它适合冷和热填充加工工艺,淀粉、果...

    悬浮饮料

    河北鑫合生物化工有限公司悬浮饮料方案说明,配方参考:结冷胶0.02%、柠檬酸0.21%、柠檬酸钠0.035%、 碳酸钙0.05...

    肉制品

    浙江天伟生物科技股份有限公司结冷胶TW-J500可以用在肉制品中、果冻、果酱、烘焙食品中,具有凝胶速度快、热...

    果冻

    浙江天伟生物科技股份有限公司结冷胶TW-J600适用于多层果冻、仿生食品、肠衣及软糖糖果中,具有色泽自然、爽...

    果汁

    浙江天伟生物科技股份有限公司结冷胶TW-HGX适用于高浓缩纯果汁及植物蛋白饮品、乳品中起悬浮、增稠、稳定作...

    结冷胶的做法

    草莓浆的做法
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    在做草莓浆前,你需要准备草莓、白糖、柠檬酸、高活性酵母、结冷胶、黄原胶等食材,草莓浆的做法可分成以下几个步骤。 草莓浆的做法 1、原料选择:选果个大、果粒匀整、无腐烂和疤痕的草莓。 2、清洗:先用清水冲洗一遍,摘去果蒂,削除果实的霉烂部分。 3...
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    藏红花刀切面的做法
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    在做藏红花刀切面之前,需准备藏红花1克、鸡汤500克、面条、结冷胶1.5克、琼脂6克等食材,按照以下步骤,藏红花刀切面就可以出锅了。 藏红花刀切面的做法 1、将藏红花浸泡在加热的鸡汤中,待用。 2、将鸡汤过滤,倒入锅中,并且加入结冷胶和琼脂,不停搅拌,直到...
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    结冷胶资讯

    羊排配香草水果串的做法

    结冷胶广泛应用于各个领域

    结冷胶问答

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    结冷胶可作为一种非常有效的胶凝剂,用量范围常在0.012%~0.4%之间。不同结冷胶浓度对凝胶的质构有着极大的影响。 当胶体...[详情]
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