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    变性淀粉

    改变性质的淀粉

    变性淀粉是什么

    变性淀粉是什么

    变性淀粉(ModifiedStarch)是指经过二次加工,改变性质的淀粉。为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性(如:糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等),使其更适合于一定应用的要求。变性淀粉由于具有乳化、增稠稳定、胶凝、充当载体等作用,在食品、造纸、纺织等领域上都有着广泛应用。

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    变性淀粉基本参数
    中文名变性淀粉外文名ModifiedStarch
    变性方式物理变性、化学变性、酶法变性生产工艺干法、湿法、挤压法、滚筒干燥法
    应用领域造纸、食品、纺织等来源玉米、马铃薯、木薯、大米、小麦等

    产品中心

    变性淀粉的安全性评估

    中国:我国变性淀粉的研制起步较晚,始于 20世纪80年代。目前实施食用淀粉标准为《GB31637—2016食品安全国家标准 食用淀粉》,由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局发布,2017年6月23号实施。


    解决方案

    工业变性淀粉
    工业变性淀粉
    一、变性淀粉在纺织工业上的应用 淀粉资源丰富,经过适当的改性可制成可生 物降解、环境友好的产品而用于纺织行业。变性 淀粉在纺织工业中的应用主要在三个方面:经 纱上浆、印花糊料和丝绸印花糊料。 纺织浆纱用的变性淀粉,目前主要是酸解淀粉、氧化淀粉、尿素淀粉、磷酸酯淀粉等,还有少量的醋酸酯淀粉和复合变性淀粉。这些品种,都难以百分之百替代化学浆料PVA,尤其是在高枝纱产品的...
    食用变性淀粉
    食用变性淀粉
    1、在面制品中的应用 变性淀粉在新鲜面条中的应用研究证明,加入面粉母1%的酯化糯玉米淀粉或羟丙基玉米淀粉,可降低淀粉的回升程度,使放置贮藏后的湿面仍具有较柔软的口感,面条的品质、溶出率等都可得到改善。因变性淀粉的亲水性比小麦淀粉大,易吸水膨胀,能与面筋蛋白、小麦淀粉相互结合形成均匀致密的网络结构,但加入量过大对面团会有不利的影响。 在油炸方便面中,一般面粉中马铃...

    肉制品

    普罗星淀粉肉制品方案说明,醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、乙?;矸哿姿狨?、乙?;矸奂憾狨ザ伎捎?..

    速冻制品

    普罗星淀粉速冻制品方案说明,醋酸酯淀粉、羟丙基淀粉、氧化淀粉、乙?;矸哿姿狨?、乙?;矸奂憾?..

    方便食品

    普罗星淀粉方便食品方案说明,醋酸酯淀粉、羟丙基淀粉、乙?;矸哿姿狨?、乙?;矸奂憾狨?、羟丙...

    麻薯

    中泰淀粉麻薯方案说明,中泰木薯变性淀粉都可应用于麻薯的制作。在麻薯的制作中,木薯变性淀粉主要是增加...

    变性淀粉的做法

    抹茶牛奶布丁的做法
    抹茶牛奶布丁的做法
    在做抹茶牛奶布丁之前先准备玉米变性淀粉、牛奶、炼乳适量(根据个人口味)、抹茶粉适量(根据个人口味)。布丁的特点是具有很好的透明性,同时要求其组分经加热溶化,冷却后便能形成很好的凝胶玉米变性淀粉制作布丁,能很好地满足这一需求。 抹茶牛奶布丁的做法 ...
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    午餐肉的做法
    午餐肉的做法
    午餐肉主要是以猪肉、鸡蛋为原料,加入一定量的玉米淀粉及特色香料烹饪而成的。成品肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。 午餐肉的做法 1、猪肉剁成馅,加上辅料(鸡蛋1个、玉米淀粉 50g、姜粉适量、盐8g、糖8g、葱末30g、红曲粉2g、味极鲜8g、耗油5g、十三香2g、生抽5g~...
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    麻薯的做法
    麻薯的做法
    在做麻薯之前准备糯米粉、糖、牛奶、黄油。玉米变性淀粉可以起到增稠、改善质地、抗老化和提高感官质量的作用。 麻薯的做法 1、所有糯米粉、糖 、牛奶 、玉米变性淀粉放一起搅拌均匀,过筛后放入大盘,大火蒸10-12分钟; 2、蒸好后放置待手能承受的温度时再...
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    变性淀粉资讯

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    交联淀粉在食品中的应用及发展前景

    变性淀粉问答

    预糊化变性淀粉有哪些用途
    预糊化淀粉是一种加工简单,用途广泛的变性淀粉,应用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦。预糊化变性淀粉的生产...[详情]
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