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    变性淀粉

    改变性质的淀粉

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    木薯变性淀粉
    木薯变性淀粉

    木薯变性淀粉呈白色,粉质细腻,无异味,口味平淡,糊液清澈透明,具有较高的峰值粘度以及较好的冻融稳定性。木薯变性淀粉性价比高,适用于需要精调气味和颜色的产品,在生产中广泛用作增稠剂,粘结剂,膨化剂和稳定剂产品?;褂芯褪且恍┧厥?,肉制品,香肠等这些产品。木薯淀粉现在国产都有很多做的比较大的品牌例如东美这些,但是国产的淀粉因为不能控制批量种植生产,所以在产品的稳定性这方面的表现有所欠缺,一般市面上流通的是泰国进口的木薯变性淀粉比较多,例如TDC这个牌子的价格跟国产的相比差别不大甚至还更便宜,产品的稳定性还更好。所以进口的木薯变性淀粉在整个行业来说竞争力也很大。

    木薯变性淀粉基本参数

    名称木薯变性淀粉颜色白色
    状态固态粉状气味无异味
    口味平淡特性具有较高的峰值粘度,以及较好的冻融稳定性

    一.木薯变性淀粉产品介绍:

    1.与水一齐加热可迅速糊化。

    2.糊化温度低。经低温加热即可膨润糊化。

    3.糊状液体透明、具有耐老化能力、适于长期保存。

    4.长期存放安定性高、具有耐冷冻、耐冷藏及耐盐的特性。

    二.木薯变性淀粉作用:

    木薯变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。此种淀粉具有一些特殊的理化性能,添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。只要是可食用的,那么它的生理功能与普通淀粉无异。

    三.木薯变性淀粉用途:

    1、面制品:方便面、挂面、保鲜湿面、保鲜米粉等,提高复水性,口感爽滑劲道、降低吸油率,延长货架期。

    2、速冻食品:速冻水饺、速冻汤圆等,外表光洁、冻融稳定性优良、抑制开裂、不混汤、口感爽滑劲道、熟品晶莹剔透。

    3、变性淀粉为木薯淀粉,用于食品工业中的加工助剂、增稠剂、稳定剂、保水剂、膨化剂、发酵原料等;均可按生产需要适量添加。

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